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營養豆漿簡介

时间:2011-04-06     作者:陸忠鳴   阅读

鮮豆漿起源于2000多年前的中國西漢年間,其性平味甘,具有健脾寬中、補虛潤燥、清肺化痰等功效!侗静菥V目》記載:“豆漿…利水下氣,制諸風熱,解諸毒”,《延年秘錄》上也記載豆漿“長肌膚,益顏色,填骨髓,加氣力,補虛能食”。鮮豆漿含有豐富的營養成分和微量元素。每百克黃豆約含40克蛋白質,黑豆更高達50克,是牛奶的13倍、瘦肉的2倍、雞蛋的3倍。鮮豆漿不含膽固醇并且降低人體血清中的膽固醇。同時它不含乳糖,更適合添加到各類人群如兒童、老年人與減肥者的膳食中。鮮豆漿價廉物美適宜四季飲用:春秋季飲豆漿,滋陰潤燥、調和陰陽。夏飲豆漿,消熱防暑、生津解渴。冬季飲用,祛寒暖胃、滋養進補。

從保健角度看:長期服用鮮豆漿,可以降低患心血管疾病的危險性,另對防止骨質疏松非常有益。在膳食中增加優質大豆蛋白的攝入,對于降低貧血患病率有重要作用,同時具有抗高血壓的潛在功能。鮮豆漿作為低飽和脂肪和低膽固醇食品,可有效減少患心臟病的風險。多食用植物蛋白、減少動物蛋白的攝入,可達到健康減肥的目的。鮮豆漿中含有異黃酮類化合物(具有抗癌作用)及植物激素,可以改善人體內分泌功能,使人的抗病抗癌能力增強。鮮豆漿中含有大豆卵磷脂(構成人體細胞膜、腦神經組織、腦髓的主要成分),所以常喝豆漿可以健腦益智。鮮豆漿中含有一種植物雌激素“黃豆苷原”,可調節女性內分泌系統。女性每天飲用豆漿;可明顯改善女性心態和身體素質,延緩皮膚衰老,使皮膚細白光潔,富有彈性,達到養顏美容之目的。

俗話說:“藥療不如食療”。天天飲用鮮豆漿,對我們健身強體極有好處。如果根據季節及各自身體素質,在中醫師、營養師指導下,選用些經典“營養豆漿方”和加食必要的粗糧,則更是錦上添花。如【長壽五豆漿】:選用 黃豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生仁10克,清水適量打豆漿;可起到 平補肝腎、防老抗癌、增強免疫、調節血糖、保護心血管的作用!鞠疃癸嫛奎S豆45克、綠豆30克、清水適量打漿;功效 消暑止喝、清熱敗火,喝甜味則加白糖50克!鞠募救節{】綠豆25克、紅小豆25克、黑豆20克、白糖適量、食鹽少許、清水適量打漿;功效清熱解毒、利水消腫、健脾補腎!揪栈ǘ節{】黃豆70克、菊花10克、清水適量打漿;功效 疏風清熱、平肝明目、消暑解渴、生津潤喉!景俸仙徸訚{】百合10克、蓮子肉10克、銀耳10克、綠豆40克、冰糖50克、清水適量打漿;功效 清火滋陰、養心安神、補腦抗衰,是夏令去火佳品!疽嬷嵌節{】黃豆55克、核桃仁10克、黑芝麻5克、清水適量打漿;功效 健腦益智、補腎固精、強筋壯骨。

制作豆漿前請將所選豆類食物清水浸泡數小時(夏天6個小時,冬天10小時)后,清洗兩遍即可進行操作。要吃豆花則可將純黃豆或純黑豆豆漿加入適量石膏或鹵水(葡萄糖酸內酯)自制而成。另可將“營養豆漿”加奶粉自制“營養豆奶”以增強營養成分。

喜歡吃甜味豆漿可在豆漿內加糖少許,糖尿病人則加不含糖類的天然植物添加劑“甜葉素”保留甜味。另胃炎、胃潰瘍患者不宜食用豆漿,痛風、腎結石、腎功能衰竭病員禁食豆漿。另忌在豆漿里打雞蛋,忌喝未煮熟的豆漿,忌沖紅糖,忌裝保溫瓶,忌空腹及超量飲用豆漿。

打完營養豆漿后,留在網罩中的豆渣,細膩天然、濃香爽口,若善加利用、亦可制成獨具一格的美食。如“小豆腐” 用料:豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等。做法:用油、蔥、姜沫、在炒鍋內邊好鍋,將豆渣倒入鍋內翻炒一會,打入雞蛋繼續翻炒3—5分鐘,加入鹽、味精等調味品即可。也可將豆渣與煮好的干飯、剩飯加水或湯汁煮成豆渣粥食用。另可將豆渣做成窩頭,如“五豆窩頭”:將長壽五豆漿中的豆渣100克加入玉米面40克和勻后捏成窩頭,入鍋蒸熟即可;豐富的營養及降脂補腦降壓,中老年人常食對保健養生大有益處。

另將常用的各營養豆漿食物及粗糧功效附后供參考: 

黃豆 功能:健脾寬中、潤燥利水、降血壓、助消化。    

適用:營養不良、肝硬化腹水、慢性消化道及心腦血管疾病。

黑豆 功能:活血、利水、祛風、解毒。

適用:治水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、產后抽風、肌體關節痹痛、癰腫瘡毒。

紅豆 功能:利水、除濕、活血、排膿、消腫、解毒。

     適用:治水腫、小便不利、腳氣、黃疸、瀉痢、便血。

綠豆 功能:清熱解毒、利尿消腫、潤喉止渴、明目降壓、清膽養胃。

     適用:暑熱煩渴、水腫、瀉痢、丹毒、癰腫等癥、解藥物中毒。

碗豆 功能:益氣和中、利小便、解瘡毒、通乳消脹。

     適用:癰腫、腳氣、糖尿病、產后乳少、霍亂吐痢。

花生仁 功能:養血止血、健脾養胃、潤肺化痰、潤腸通便。

      適用:慢性腎炎、腹水、白帶、血小板減少性紫癜等出血性疾病以及預防習慣性便秘、

高脂血癥、高血壓、心腦血管病。

黑木耳 功能:降血脂和膽固醇、有血管“清道夫”之美譽;能抑制部分腫瘤生長。

       適用:冠心病、動脈硬化癥、高血脂癥及部分腫瘤病人。

核桃仁 功能:補腎固精、清肺定喘、潤腸通便、健腦顏容。

       適用:肺腎兩虛、腰膝酸軟疼痛、陽痿遺精、大便干燥、久食可強身健體。

枸杞功能: 治風濕、堅筋骨、耐寒暑、補精氣、治結核、瀉腎火。

適用:治肺熱吐血、肝腎虛熱、止消渴熱煩。

芝麻 功能:補肝腎、養五臟、益精血、潤腸燥、通婦乳、黑須發。

適用:肝腎虛損、頭暈耳鳴、腰膝酸痛、須發早白、腸燥便秘、乳汁不足。

苡仁 功能:健脾補肺、清熱利濕、通氣、消腫、開胃。

適用:泄瀉、濕痹、水腫、肺癰、淋濁、白帶、皮膚生疣患者食用。

山藥 功能:補益脾腎、補肺益氣。

     適用:脾胃氣噓、便秘、慢性腹瀉、肺虛久咳、腎虛咳喘、遺精、遺尿等。

芡實 功能:提神強志、耳目聰明、開胃助氣。

     適用:風濕性關節炎、腰背膝痛、能開胃助氣及補腎、治小便頻繁、遺精、膿性白帶。

銀耳 功能:潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血、補腦強心。

   適用:體虛、虛勞咳嗽、神經衰弱、高血壓、動脈硬化等癥。

百合 功能:心痛腹脹、利便補氣、潤肺止渴、清心定神。

     適用:肺陰虛、久咳不止、干咳無痰或痰中帶血、低熱、心煩、失眠、神志恍惚等癥。

蓮子 功能:補脾潤腸、養心益腎、除煩止渴!救バ尽。

     適用:降血壓和強心、治療心煩失眠、尿赤澀痛等癥。

紅棗 功能:補益脾胃、養血安神!救ズ恕。

     適用:胃虛食少、脾虛便溏、氣血不足、營養不良、心悸失眠。

山楂 功能:消食、化積、祛瘀、!救ズ恕。

     適用:飲食積滯、胸腹痞滿、疝氣、血瘀、閉經。

茯苓 功能:止煩渴、利小便、除濕益燥、補中益氣。

     適用:心燥不安、腎炎、腹水、口干舌燥。

蕎麥 功能:除濕熱、祛風痛、降血壓、開胃寬腸、消積滯。

     適用:患心血管病、高脂血癥、糖尿病者常食。

糯米 功能:溫曖脾胃、氣血通暢、潤肺、止汗。

     適用:脾胃虛寒、消渴尿多、自汗、便瀉、胎動不安等癥。

小米 功用:和中益胃、除煩解毒、強健脾胃。

     適用:脾胃虛熱、胃熱上逆所致的反胃、嘔吐、消渴、泄瀉。

玉米 功用:補中開胃、利尿利膽、止血降壓、抗腫瘤。

     適用:高脂血癥、高血壓病、腦血管病、糖尿病、腎炎患者。

紅薯 功能:補中和血、益氣生津、溫胃寬腸、解利尿。

     適用:腹水、黃疸、消渴、便秘、陰囊濕疹、小兒痢疾。

    本資料根據《九陽豆漿機》及《藍鯨豆漿機》宣傳資料、成都人民面粉廠“人民牌”營養粉簡介及馬文飛所著《食物療法》一書及本人多年實踐經驗綜合整理而成。不妥之處請指正。 


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